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Barocke Tafelfreuden - Erlebnis-Kochkurs, Teil 3


manifestation

Barocke Tafelfreuden - überbordende Prachtentfaltung und Lebensfreude, mit Cuisinière du Château - Gabriella da Soletta, ToscanaSquisita Ich nehme Sie mit in die Welt der Barocken Küchenkunst.

Lassen Sie sich auf ein spannendes Küchen-Abenteuer ein und folgen Sie meinen zuweilen fremd anmutenden Anleitungen, mit viel schmückendem Beiwerk, ausschweifenden zusätzlichen Beschreibungen und Schnörckel, die zum guten Gelingen der Gerichte einen wesentlichen Beitrag leisten...

Es erwarten Sie barocke Original-Rezepturen mit Ausführungen, die nicht den heute gängigen Rezeptbeschreibungen folgen, mit unterschiedlichen, nicht standardisierten Mengen- und Portionsangaben, teils ohne ausformulierte Details zu bekannten Arbeitsschritten und Vieles mehr – alles entsprechend den Gepflogenheiten der Barockzeit.

Die überlieferten Rezepte kochen wir teils in der modernen Küche in Jegers Béletage, teils in der historischen Küche des Museums Blumenstein.

Wir werden mit heute zeitgemässem Geschirr und Küchenwerkzeug arbeiten und gemeinsam an jedem der drei Kursabende jeweils einen Menügang (Cour) eines barocken Festessens zubereiten.

Sie bekommen einen Überblick über die damals gebräuchlichen Lebensmittel, deren Verarbeitung, Garmethoden und Geschmacksrichtungen und deren Präsentation beim Festmahl.

Natürlich können Sie diese Informationen, sowie die zubereiteten Rezepte als Dokumentation mit nach Hause nehmen.

Kursdaten: Dauer jeweis ca. 4h, inkl.

gemeinsames Essen der zubereiteten Köstlichkeiten; Beginn 17.30h Donnerstag 7.3.2024 (Belétage): - die Barocke Tafel - Amuse Bouches - Les premiers cours: Vorspeisen - begleitende Getränke Donnerstag 11.4.2024 (Museum Blumenstein): - Kochen auf dem Holzofen - Deuxièmes cours: Hauptspeisen mit Zuspeisen - begleitende Getränke Donnerstag 16.5.2024 (Belétage): - Dekor- und Schaugerichte - Troisièmes cours: Käse, süsse Desserts und Mignardises - begleitende Getränke Minimal ...


Jeger's Belétage


Solothurn


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