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Repas du Nouvel An


manifestation

Autour du Chef Jean-Marie Chanove, son fils Hubert et les membres de la brigade marient dynamisme et esprit d'inventivité dans le souci d'une cuisine authentique et toujours surprenante.
menu :
Dôme de foie gras, mangue, et combava
Pétales de St Jacques en carpaccio, caviar d'Aquitaine, brunoise de céleri rave, pomme Granny Smith
Filet de barbue, déclinaison de panais, émulsion à la vanille de Madagascar
Cardons de chez Reymond; beurre aux cèpes et jambon de Savoie
Consommé de bœuf infusé à l'orange
Carré de veau fermier, jus de truffe et millefeuille de pomme de terre
Brie de Meaux fermier, marmelade de griotte
Dessert de Nouvel An, balade d'agrumes de chez Bachès
Petits fours et chocolats

Tarif unique : 110 €.


Le Refuge des Gourmets


Machilly


FRANCE


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