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DÎNER&REVUE FÉERIE


féerie

Le Moulin Rouge, créé en 1989 et immortalisé par Toulouse-Lautrec, présente sa revue Féérie: 1000 costumes de plumes, strass et paillettes, des décors somptueux aux couleurs chatoyantes, le célèbre French Cancan et les 60 Doriss Girls.

Les menus sont imaginés et orchestrés par la nouveau chef David Le Quellec.

Menu BELLE ÉPOQUE Catégorie 1 Mise en Bouche ****** Pâté Pantin, gibiers, foie gras de canard, truffes de Bourgogne, oignons rouges compotés au Porto et champignons de Paris, frisé à la vinaigrette truffée ou Saumon fumé Label Rouge de la Maison Fumaison, Tarama de Tobiko, toast de pain de campagne ou ?

uf parfait bio d'Île-de-France, siphon de pomme Pompadou, dos de Haddock fumé, croustillant de riz soufflé et cresson de fontaine ****** Pavé de Bar de nos côtes aux algues marines, émulsion de coquillages, Parmentier iodée et couteau ou Coeur de Filet Boeuf Snacké au Beurre Clarifié, Palet de Pomme Confite et Pied de Veau, Légumes d'Hiver Truffés ****** Baba Infusé aux Baies de Passion, Brunoise de Fruits Exotiques à la Coriandre et Crémeux Noix de Coco ou Succès Praliné, Comme un Rocher, Mousse Gianduja et Noisettes Caramélisées 1/2 bouteille de Champagne Laurent Perrier TOULOUSE-LAUTREC Catégorie 2 Saumon Mariné à l'Aneth, Tarama au Naturel, OEufs de Cabillaud Fumés et ses Blinis ou Ballotine de Foie Gras Français aux Boutons de Roses, Chutney de Fruits du Mendiant, Gelée de Mangue ou Salade de Boulgour, Gambas Black Tiger Marinées et Cuites au Tandoori, Concombres en Pickles et Pomelos ****** Noix de Saint Jacques Dorées, Chips de Speck, Lentilles Vertes du Puy-en-Velay Liées à la Ciboulette, Emulsion de leur Jus de Cuisson ou Quasi de Veau Français Cuit à la Plancha, Fricassée de Champignons des Sous-Bois Liée au Parmesan et Tétragones, Jus au Banyuls ****** Finger aux Agrumes de Saison, Crémeux Kalamansi, Ganache Montée Vanille Intense ou Palet de Chocolat Blanc et Caramel au Beurre Salé, Compotée de Pomme, Biscuit Joconde Menu ...


Moulin Rouge


Paris


FRANCE


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